Far lievitare l'impasto nell'asciugatrice è davvero un trucco utile?

Che tu sia abituato a preparare il pane Pullman, il pane sandwich integrale al miele o i panini Parker House, la maggior parte delle ricette di pane fatto in casa includono un determinato periodo di tempo inattivo per la lievitazione. Il lievito istantaneo, il lievito secco attivo e il lievito preparato con lievito madre richiedono tempo per fermentare una volta mescolati con farina, acqua ed eventuali extra aggiunti alla tua particolare ricetta di pane. L'interazione chimica che si verifica tra il lievito e i carboidrati della farina è ciò che conferisce al prodotto finale del pane quella consistenza ariosa, motivo per cui la lievitazione è in genere un passaggio essenziale nel processo di panificazione. Spesso, tuttavia, aspettare dai 40 ai 60 minuti affinché l'impasto del pane lieviti può sembrare un'eternità, quindi perché non provare ad accelerare il processo con l'asciugatrice?

Anche se questo metodo può sembrare un po’ strano, l’uso di un’asciugatrice per far lievitare il pane sembra essere più comune tra i buongustai di quanto si possa immaginare. Non solo questo metodo insolito è stato suggerito nelle ricette di alcuni popolari siti web di cibo, ma anche le reti di social media hanno riconosciuto questa tecnica di lievitazione. Ad esempio, un utente di Reddit ha affermato che la sua focaccia fatta in casa è stata lievitata in pochissimo tempo una volta messa nell'asciugatrice calda.

È vero che la tua asciugatrice potrebbe rivelarsi un po' più calda dell'aria a temperatura ambiente standard. Ma la tua asciugatrice è davvero il luogo ideale per far lievitare l'impasto del pane appena impastato? A quanto pare, la temperatura dell'asciugatrice e le tue preferenze personali sono i fattori più importanti da considerare prima di utilizzare questa tecnica inaspettata.

Mentre consideri come lievitare il pane nel modo più efficiente possibile, potresti essere curioso di conoscere i dettagli dietro questo metodo di essiccazione e se funziona davvero. Per avere una risposta completa, è necessario conoscere la temperatura ideale per far lievitare il pane. Tra il pane lievitato commerciale e le varietà a lievitazione naturale, l'intervallo ideale per la lievitazione è compreso tra 70 e 90 gradi Fahrenheit. Il potenziale problema con il metodo dell'essiccatore risiede nell'incertezza della sua temperatura esatta quando si mette l'impasto a fermentare.

L'asciugatrice dovrebbe funzionare senza indumenti per alcuni minuti prima di essere utilizzata come contenitore per la lievitazione. Prendendo come riferimento un famoso marchio di asciugatrici, questi apparecchi possono funzionare ovunque tra 125 e 135 gradi Fahrenheit. Utilizzando l'essiccatore dopo averlo acceso, rischi di far lievitare l'impasto in un ambiente troppo caldo, il che può causare la rottura delle preziose bolle dell'impasto durante il processo di fermentazione.

Non solo corri il rischio di impermeabilizzare eccessivamente con una variazione eccessiva di temperatura, ma il rischio potrebbe anche non valerne la pena. Un utente di Facebook ha testato il metodo dell’asciugatrice rispetto a un aumento standard della temperatura ambiente e ha scoperto solo una piccola differenza tra le due tecniche. Sebbene l'impasto sembri lievitare leggermente di più in un'asciugatrice, potrebbero esserci altri metodi di lievitazione più affidabili che vale la pena provare.

Se ti senti ansioso al pensiero di mettere l'impasto del pane nell'asciugatrice, esistono metodi alternativi utili per far lievitare l'impasto che sembrano un po' più sicuri e affidabili. La soluzione inaspettata per far lievitare facilmente il pane in una cucina fredda si affida all'uso di uno specifico attrezzo da giardinaggio. Tuttavia, se preferisci limitarti agli elettrodomestici da cucina, ci sono alcuni modi degni di nota per creare l'ambiente di lievitazione ideale.

Alcuni sostengono che impostare il forno al minimo prima della lievitazione possa creare un ambiente accogliente per l'impasto, ma ancora una volta corri il rischio di rendere l'ambiente troppo caldo. La temperatura più bassa per molti forni è di 170 gradi Fahrenheit. Sorprendentemente, invece di accendere il forno, tutto ciò che ti serve per creare l'ambiente perfetto per la fermentazione è una teglia e un po' di acqua calda. Basta riempire una padella con acqua calda e posizionarla sulla griglia più bassa del forno, mettendo la ciotola dell'impasto sulla griglia centrale. Una volta chiusa la porta del forno, l'umidità dell'acqua calda crea una cella di lievitazione ideale e improvvisata. In alternativa, potete anche scaldare una tazza di acqua calda nel microonde e poi riporre l'impasto all'interno con lo sportello chiuso. Sebbene un'asciugatrice possa funzionare, alla fine devi decidere tu stesso se questo insolito metodo di lievitazione crea l'ambiente migliore per i tuoi preziosi prodotti da forno.